第143章（2 / 4）

去。

&esp;&esp;走到苑大奶奶家附近，远远就听见院子里传来猪的嚎叫声，还有男人们的说笑声。

&esp;&esp;苑大奶奶家的院子里早就挤满了人，几个壮实的汉子正按着一头肥猪，白刀子进红刀子出，猪血接在大盆里，撒上盐搅匀，等着凝结成血豆腐。

&esp;&esp;苑大爷爷叼着烟袋，乐呵呵地指挥着：“把水烧旺点，褪毛得用滚水！”

&esp;&esp;婶子们围在灶台边忙活着，大铁锅烧得咕嘟响，里面煮着酸菜。

&esp;&esp;苑小桃凑过去看，只见泡得酸香的酸菜切得细细的，五花肉切成薄片，在锅里煸出油脂，再放进酸菜翻炒，添上滚烫的开水，扔进去一把红薯粉条，盖上锅盖焖着。

&esp;&esp;“小桃来啦！” 苑大奶奶擦着手迎过来，脸上笑出了褶子。

&esp;&esp;“快坐，等会儿就吃酸菜白肉炖粉条。你淑琴婶子也在，她腌的酸萝卜可好吃了。”

&esp;&esp;淑琴从屋里走出来，手里端着个白瓷盘，盘子里码得整整齐齐的酸萝卜条立刻吸引了苑小桃目光——

&esp;&esp;萝卜选的是脆生生的白萝卜，切成粗细均匀的条，泡得通体雪白透亮。

&esp;&esp;浸在清亮的汤汁里，汤汁里还飘着几粒红辣椒段，星星点点的红衬得萝卜更显白净。

&esp;&esp;一股酸甜的香气先一步飘过来，不是那种冲鼻的酸，而是带着萝卜本身清甜的柔和酸香，混着一点点辣椒的鲜辣，还没尝就先勾起了馋虫。

&esp;&esp;“小桃，你回来啦！” 淑琴笑得眉眼弯弯，“我正问建国你哪天学校能放假，准备让建国去接你。没想到，你先一步回来了。”

&esp;&esp;苑小桃爽快地摆摆手道：“哪用苑叔忙活，研究所那边也忙着呢。再说，我和同学们坐着肉联厂的车回来，方便得很。”

&esp;&esp;她拿起一根酸萝卜条尝了尝，牙齿咬下去的瞬间就是“嘎嘣”一声脆响，汁水立刻在嘴里散开——

&esp;&esp;酸得恰到好处，甜得润物无声，尾调还有一丝辣椒的微辣提味，一点都不呛，只觉得清爽解腻，舌根处还留着萝卜的回甘，难怪孩子们爱吃。

&esp;&esp;苑大奶奶称赞道：“淑琴这腌酸萝卜的方子被酱菜厂采纳了，还得了十块奖金呢，准备最近就上生产线了。”

&esp;&esp;淑琴贤淑温柔地笑笑。

&esp;&esp;小花和小虎子也跑过来，仰着小脸喊：“小桃，酸萝卜可好吃了，甜甜酸酸的，我能吃两碗饭！”

&esp;&esp;说着，小虎子就拿起一根酸萝卜条塞进嘴里，也不嫌酸，嚼得嘎嘣脆响，嘴角还沾了点汤汁，逗得众人笑起来。

&esp;&esp;苑小桃看得直乐。

&esp;&esp;没过多久，酸菜白肉炖粉条就炖好了。

&esp;&esp;这道菜的精髓全在“炖”字上。

&esp;&esp;婶子们掀开锅盖的瞬间，一股浓郁的香气轰然散开，裹着肉香和酸菜香，在冷冽的空气里飘得老远，引得院子里的人都往灶台边瞅。

&esp;&esp;先看那五花肉，选的是带皮的三层肉，先焯水去了血沫，再放进铁锅慢慢煸出油脂。

&esp;&esp;肥膘炖得半透明，一点都不腻人。

&esp;&esp;瘦肉吸饱了汤汁，变得酥软入味，用筷子轻轻一夹就能分开。

&esp;&esp;酸菜是苑大奶奶自家腌的，秋天晒好的白菜入缸发酵，酸得醇厚不涩。

&esp;&esp;切得细碎的酸菜吸满了肉的油脂和鲜香，变得油润亮泽，咬起来带着韧劲，酸香能瞬间打开味蕾。

&esp;&esp;红薯粉条是提前用温水泡软的，炖在锅里吸足了肉汤和酸菜的味道，变得晶莹剔透，软糯却不烂。

&esp;&esp;夹起来还能挂着汤汁，嗦一口满嘴都是鲜。

&esp;&esp;盛在粗瓷大碗里端上桌，汤汁是淡淡的奶白色，飘着一层薄薄的油花，热气腾腾的。

&esp;&esp;大家围坐在炕桌边，手里捧着碗，先喝一口热汤——

&esp;&esp;酸香混着肉香涌进喉咙，从舌尖暖到胃里，浑身的寒气瞬间散了大半。

&esp;&esp;夹一筷子酸菜配着五花肉，肥肉的香润中和了酸菜的酸，酸菜又解了肉的腻。

&esp;&esp;再嗦一口粉条，软糯的粉条裹着汤汁，口感层层叠叠。

&esp;&esp;苑子新吃得头也不抬，一碗饭很快见了底，又赶紧添了一碗。

&esp;&esp;“太香了，比食堂的菜好